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Receita de Acarajé com Vatapá e Salada de Tomate Verde













Receita de Acarajé


  • • 1 litro de azeite de dendê para fritar
  • • 1 colher (sobremesa) de sal
  • • 1 dente de alho
  • • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • • 300 g de cebola em pedaços
  • • 1 kg de feijão fradinho quebrado

  • Camarão para Acarajé:

  • • 1 cebola picada em pedaços bem pequenos
  • • 1 xícara (chá) de caldo de peixe ou de camarão
  • • coentro a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite de dendê
  • • 100 g de camarão seco defumado sem cabeça

Modo de Preparo:

Numa bacia grande, coloque o feijão e lave várias vezes, até sair toda a casca. A seguir, deixe de molho por 3 horas. Escorra o feijão, coloque no liquidificador, junte a cebola, o gengibre, o alho e o sal e bata até obter uma pasta. Antes de fritar, bata novamente a pasta com uma colher, até ficar bem fofinha. Numa panela grande, aqueça bem o azeite-de-dendê. Com a ajuda de duas colheres, molde os bolinhos e frite-os no azeite.Sirva-os recheados com camarão ou com os recheios à parte. Camarão para acarajé: Numapanela, coloque todos os ingredientes e misture. Leve ao fogo e refogue por 3 minutos.

Receita de Vatapá

  • • 1 kg de camarão médio limpo
  • • 2 cebolas grandes picadas
  • • 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
  • ½ xícara (chá) de castanha de caju
  • ½ xícara (chá) de amendoim torrado
  • • 1 vidro (200 ml) de leite de coco
  • • 2 pimentas vermelha sem sementes picadas
  • • 6 tomates sem pele e sem sementes picados
  • • 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • • 3 xícaras (chá) de leite
  • • 5 pães francês , descascados, picados em pedacinhos
  • • 4 tabletes de caldo de camarão
  • • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • • 1 colher (sopa) de fondor

  • Modo de Preparo:

Tempere o camarão com o Fondor Maggi, o limão e deixe tomar gosto, por pelo menos 1 hora. Aqueça o azeite ou óleo e doure a cebola. Junte o camarão, os tomates, a pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Junte então os pães embebidos no leite fervente, misture muito bem, tampe a panela e deixe ferver. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi, o leite de coco, o amendoim, a castanha e ferva por mais 3 minutos. Misture o azeite-de-dendê e sirva a seguir com arroz ou paçoca.

Vinagrete (Salada de tomate verde)

Agora que já temos a receita do vatapá, vamos a outro item importante para acompanhar o acarajé: vinagrete de tomates verdes.
Ingredientes:

04 tomates verdes sem sementes picados
01 cebola picada
02 colheres (sopa) coentro picado
1/2 xícara (chá) de vinagre
1/2 xícara (chá) de água
sal a gosto
02 colheres (sopa) de azeite de oliva
Para preparar, basta misturar todos os ingredientes.

Olha só que interessante!!!

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